Friedhats I Salvador I Portillo FES I 250g

Vypredané

Chuťový profil: kôstkové ovocie, macerované červené hrozno, horká čokoláda

Praženie: na filter

Farma/Farmár: Rodolfo Ruffatti

Región: Cerro Al Aquila 

Odroda: Portillo

Spracovanie: 48 hodinová cherry maceration

Nadmorská výška: 1500-1670 m.n.m.

Do vzniku odrody Portillo prešlo niekoľko desaťročí práce a pestovania. Salvador Portillo bol nápomocný pri objavení odrody Pacas a po jej odoslaní do laboratória na analýzu bola odroda pripísaná manažérovi laboratória - smutný a neuspokojivý príbeh, ktorý však viedol k niečomu ešte väčšiemu kúzlu.

Záväzok Portilla k vytvoreniu tejto novej odrody podnietil desaťročia krížového opeľovania a izolácie najsilnejších a najhustejšie osídlených kríkov. Akonáhle bol so svojou odrodou spokojný, daroval rodinnej farme Ruffati - Finca El Salvador - kolekciu semien a na farme vývoj pokračoval neustálym výberom tých najlepších stromov (ktoré sú teraz na vlastnej 3. generácii).

Metódy spracovania tejto farmy skutočne oživujú túto odrodu so 48 hodinovou maceráciou, ktorá podporuje enzymatický prenos arómy. Tento proces je niečo, na čo sme zvyknutí pri niektorých šaržiach FES, a produkuje šálku, ktorá je ovocnejšia a zábavnejšia ako pri bežnom naturálnom spracovaní.

16,50 €