Brazil Santos Carbonic Natural Decaf je bezkofeínová káva, ktorá ponúka plnú a harmonickú chuť s tónmi tmavej čokolády, kakaa a jemných orieškov. V šálke nájdete typický brazílsky profil – príjemnú prirodzenú sladkosť, stredné telo a veľmi nízku aciditu. Chuťovo je pritom takmer na nerozoznanie od klasickej kávy s obsahom kofeínu.
Kofeín sa zo zŕn odstraňuje pomocou modernej CO₂ metódy. Pri vysokom tlaku získava oxid uhličitý vlastnosti kvapaliny a dokáže selektívne viazať kofeín, zatiaľ čo väčšina aromatických olejov zostáva zachovaná v zrne. Zrná sa najskôr naparia a následne vystavia pôsobeniu stlačeného CO₂, ktorý kofeín extrahuje. Ten sa potom zachytí vo filtroch z aktívneho uhlia.
Výhodou tohto procesu je šetrnosť k chuti aj aróme kávy. Na rozdiel od dekofeinizácie chemickými rozpúšťadlami sa zachováva prirodzený charakter zrna. Zároveň ide o ekologický proces, pretože použitý oxid uhličitý sa môže opakovane recyklovať. Nevýhodou sú vyššie technologické náklady, preto sa táto metóda využíva najmä pri väčších objemoch alebo pri kvalitných kávach.
Vhodný predovšetkým na espresso, prípravu mliečnych nápojov či koťogo alebo french press.
Región: Minais Gerais, São Paulo
Nadmorská výška: 1100 m n. m.
Odroda: Bourbon, Catimore, Catuai, Mundo Novo
Spracovanie: mokré procesom CO2
Chuťový profil: kakao, orechy, čokoláda
