Bezkofeínová káva Peru Cajamarca Decaf ponúka chuťové tóny tmavej čokolády a kakaa, pričom je na nerozoznanie od kávy s obsahom kofeínu. Táto káva pochádza z horských oblastí peruánskych Ánd, kde sa nachádza úrodná vysočina. Už legendárni Inkovia poznali výhody tejto oblasti pre pestovanie kávovníkov. Typická káva z tejto oblasti má sladký profil so silným telom a chuťou karamelu alebo kakaa, čo platí aj pre našu bezkofeínovú kávu.
Kofeín sa odstraňuje procesom využívajúcim CO2, ktorý zachováva lahodnú chuť kávy. Oxid uhličitý sa pri stlačení správa nielen ako plyn, ale aj čiastočne získava vlastnosti kvapaliny, čo mu umožňuje selektívne spájať sa s kofeínom. Pri tomto procese sa parené zrná namočia do stlačeného oxidu uhličitého a kofeín sa odstráni pomocou filtrov z aktívneho uhlia. Tento proces je podobný vodnému procesu, avšak hlavný rozdiel spočíva v tom, že pri použití oxidu uhličitého aromatické zložky zostávajú v kávovom zrne počas celého procesu.
Vhodný predovšetkým na espresso, prípravu mliečnych nápojov či koťogo alebo french press.
Región: Cajamarca
Nadmorská výška: 1700 m n. m.
Odroda: Catuai, Typica
Spracovanie: mokré procesom CO2
Chuťový profil: sladká so stredným telom, nízkou aciditou
